Kolagen ayam tipe ii yang tidak didenaturasi merupakan protein penting yang tersebar luas pada hewan, terutama pada jaringan ikat seperti tulang, kulit, tulang rawan, ligamen, dll. Kolagen berperan menjaga stabilitas struktur jaringan, mendorong pertumbuhan dan perbaikan sel.Di bidang medis, kolagen ayam tipe ii yang tidak didenaturasi banyak digunakan dalam pembuatan kulit buatan, bahan perbaikan tulang, sistem pelepasan obat berkelanjutan dan produk biomedis lainnya.Selain itu, juga digunakan untuk pembuatan bahan biomedis dan peralatan medis karena imunogenisitasnya yang rendah dan biokompatibilitasnya yang baik.